Coriandre graine

D’une saveur exotique subtile avec un goût légèrement poivré la Coriandre parfumera vos soupes d’automne de potimarron ou de courge, mais aussi vos ragoûts, tajines, couscous… Concassez la graine avec le plat de la lame du couteau ou pilez-la dans votre mortier au moment de parfumer votre plat.

Vous pouvez aussi faire un peu roussir les graines dans une poêle sèche pour en révéler leurs saveurs orangées avant de les piler pour aromatiser des boulettes de viandes, terrines…